UNDER THE PATRONAGE OF
UNDER THE PATRONAGE OF
CHEF AND MASTER BUTCHER FOR SIGNATURE CUISINE
Totally in love with Tuscany after years of experience in the region, Stefano Ruggero and his staff decided to open Il Ceppo Toscano, an exquisite restaurant in the splendid town of San Gimignano.
Converted from a former 13th century convent, it is the result of a project whose strength lies in the training of the owner, a second- generation butcher but also the chef of a cuisine that can be defined “with substance”, based on local tradition with revised ingredients and cooking techniques. An excellent example of this is the Josper, a charcoal-fired grill/oven, perfect for cooking first-choice organic meats in the best way possible. The specialities include carefully selected raw meats: offered in various cuts and prepared in different ways, they are enhanced with flavourings, essences and precious spices.
Stefano Ruggero, verliebt in die Toskana, gründete nach jahrelanger Erfahrung in dieser Region mit seinen Mitarbeitern ein ausgezeichnetes Restaurant Ceppo Toscano im schönen San Gimignano.
Untergebracht in einem ehemaligen Kloster aus den 200er Jahren, entstand es von einem Projekt, dessen starker Schwerpunkt in der Ausbildung des Inhabers liegt: Metzger der zweiten Generation, aber auch Küchenchef einer „Substanz“ -Küche basierend auf der hiesigen Tradition, deren Zutaten und Kochtechniken überarbeitet worden sind. Exzellentes Beispiel für die Josper, Grillofen ausschließlich mit Holzkohle, perfekt für das beste Kochen von ausgewähltem Bio-Fleisch. Den Spezialitäten gehört hoch ausgewähltes Fleisch, das in vielen Arten von Schnitten und Prozessen angeboten wird und das von Aromen, wertvollen Essenzen und Gewürzen valorisiert wird.
Влюбленный в Тоскану Стефано Руджери, получивший многолетний опыт работы в этом регионе, основал Ceppo Toscano, превосходный ресторан в живописном городе Сан-Джиминьяно.
Главное преимущество расположенного в монастыре XIII века ресторана – это кухня, разработанная его основателем, мясником во втором поколении и авторитетным шеф-поваром, основывающаяся на местной традиции, ингредиентах и технологиях готовки. Великолепным тому примером служит Josper, угольная духовка-гриль, которая великолепно подходит для приготовления отборного органического мяса.
Среди фирменных блюд ресторана представлены отборные виды сырого мяса в различных видах нарезки и с разной обработкой, вкус мяса подчеркивают приправы, масла и ценные специи.
